Auxey-Duresses Blanc 2016

Domaine Leflaive sviluppa da molti anni collaborazioni a lungo termine con alcuni viticoltori che condividono la passione per l’esigenza di un lavoro meticoloso in vigna, e’ il caso del vino Auxey-Duresses, le uve provengono da un amico di famiglia di lunga data con proprietà ad Auxey-Duresses e sono piantate su argilla calcarea. In vigna si seguono i criteri dell’agricoltura biodinamica a scopo di tutelare territorio e prodotto finale. La produzione del vino è curata nei minimi particolari con la vendemmia che inizia ad ottobre inoltrato quando l’uva è matura al punto giusto, i grappoli raccolti manualmente durante la vendemmia, vengono diraspati, e gli acini vengono pressati sofficemente, la fermentazione avviene nella tradizionale piéce per poi proseguire con la maturazione in barriques di legno per 12 mesi e affinamento finale in bottiglia.