Goulté 2012

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru “Cuvée Goulté”, vino di punta, prodotto da una piccola Maison artigianale, Marie Ledru, che possiede 6 ettari di vigneto nel prestigioso Grand Cru di Ambonnay, trovare questi vini ormai e’ diventato quasi impossibile, considerando anche che quest’ultima ha venduto le sue vigne.  Goulté viene prodotto, solo con le migliori selezioni di uve Pinot Nero 100%, tutte le fasi di produzioni venivano seguite dalla stessa proprietaria, senza uso di diserbanti e prodotti chimici, con l’intento di mantenere un rapporto equilibrato con la natura, Al termine della fermentazione in serbatoi d’acciaio, i vins clairs riposano alcuni mesi prima dell’assemblaggio finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo il metodo Champenoise, con una sosta sur lie di almeno 60 mesi prima del dégorgement.