Secondo Di Castello Solicchiata 2010

Il “Secondo di Castello Solicchiata” viene prodotto dal Barone Spitaleri, nella contrada di Solicchiata in provincia di Catania, l’ispirazione sulla produzione di questo vino arriva dall’antico uvaggio dei vini originari di Bordeaux e utilizzando varieta’ presenti nella tenuta da oltre 150 anni. Le uve usate sono Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Le vigne sono coltivate su terrazzamenti posti a un’altitudine di circa 800 metri sul livello del mare, su terreni di matrice lavica ricchi di sabbie e lapilli. È in queste particolari condizioni che le uve, maturano con profili eleganti, grazie a esposizioni soleggiate, al clima fresco e alle notevoli escursioni termiche dell’altitudine. Le tre varietà sono vendemmiate e vinificate separatamente, seguendo le rispettive epoche di maturazione.. La vendemmia viene eseguita a mano e dopo un’attenta selezionate dei grappoli , la vinificazione  avviene in tine troncoconiche di legno di rovere, seguita da due anni di maturazione in botti di rovere francese (Allier e Tronçais) e 3 anni in bottiglia.