Pian del Ciampolo 2021

Il Pian del Ciampolo di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta per circa 25 giorni in vasche di cemento dove ha avuto luogo anche la fermentazione malolattica che ha smussato gli spigoli aromatici e di struttura del vino. Prima della commercializzazione, il Pian del Campolo di Montevertine si è affinato per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia. L’Annata 2021 ha avuto delle gelate primaverili che hanno ridotto fin dall’inizio il potenziale produttivo. Ad un inizio estate piuttosto regolare è seguito poi un Agosto torrido nelle due settimane centrali, con punte di oltre 40 gradi mai viste da queste parti. Fortunatamente anche in quei giorni una forte escursione termica fra il giorno e la notte ha preservato le uve da problemi di “cottura” che avrebbero sicuramente pregiudicato l’annata.
A fine Agosto è fortunatamente arrivata un po’ di pioggia che ha definitivamente salvato la situazione, permettendo di arrivare alla vendemmia con una corretta maturazione. La raccolta è iniziata il 5 di Ottobre, trovando in vigna una qualità ottima, sicuramente superiore alle aspettative.