Les Vieux Clos 2012
€ 90,00 IVA incl.
| Produttore | |
|---|---|
| Denominazione | |
| Nazione | |
| Regione | |
| Colore | |
| Tipologia | |
| Formato |
0,75 l |
| Vitigno/i | |
| Titolo alcolometrico (può variare con l'annata) |
14% |
| Filosofia produttiva | |
| Maturazione | |
| Affinamento |
Bottiglia |
| Temperatura di servizio |
12 °C |
| Miglior consumo |
Oltre 20 Anni |
| Contiene solfiti aggiunti |
Si |
Disponibile
Les Vieux Clos prodotto da Nicolas Joly, proviene da viti con un’età media di circa vent’anni, provengono da selezioni di massa, e non clonali, per aumentare la complessità aromatica e porta la denominazione Savennières. I suoli sono costituiti principalmente da scisti ma talvolta anche da quarzo e più raramente da sabbia. La resa è di 30/35 ettolitri per ettaro (50 ammessi). La fama di Nicolas Joly, è legata anche all’essere stato uno dei primi produttori, ad aver sposato in tutto e per tutto la biodinamica steineriana, applicandola alla vigna. Questo vino viene prodotto con 100% Chenin Blanc. In vigna si seguono pedissequamente i dettami della biodinamica in modo da preservare intatta la vitalità dei suoli, mentre le uve vengono raccolte solo a piena maturazione. In cantina si prosegue poi con fermentazione spontanea in fusti di rovere da 500 litri di secondo passaggio e affinamento di 6-8 mesi sulle fecce fini in barrique e botti di rovere di secondo passaggio.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato con nuance ramate, brillante con perlage finissimo e continuo.
Naso intenso e ampio, profumi di agrumi, frutta esotica, fiori bianchi e gialli, note speziate di timo e minerali.
Bocca intensa e forte, l’aciditá ancora viva e vibrante riesce ad emulsionare la grande sapidità minerale di questo grande bianco, ritorno di fiori bianchi e frutta a polpa gialla.
Bicchiere consigliato
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