Coulée de Serrant 2015
€ 120,00 IVA incl.
| Produttore | |
|---|---|
| Denominazione | |
| Nazione | |
| Regione | |
| Colore | |
| Tipologia | |
| Formato |
0,75 l |
| Vitigno/i | |
| Titolo alcolometrico (può variare con l'annata) |
14,50% |
| Filosofia produttiva | |
| Maturazione | |
| Affinamento |
Bottiglia |
| Temperatura di servizio |
12 °C |
| Miglior consumo |
Oltre 20 Anni |
| Contiene solfiti aggiunti |
Si |
Disponibile
La Coulée de Serrant prodotto da Nicolas Joly, é di per sé una denominazione controllata di soli 7 ettari. Situate su pendii molto ripidi, con vista sulla Loira, le viti del vitigno Chenin hanno in media più di 35-40 anni; i più antichi essendo di oltre 80 anni forniscono il legno per fare nuove viti che portano l’originalità del luogo. Il terreno molto sottile (da 20 a 40 cm in media) è su un fondo di scisto rosso obliquo che drena perfettamente le viti. L’orientamento delle vigne è prevalentemente Sud/Sud Est . La fama di Nicolas Joly, è legata anche all’essere stato uno dei primi produttori, ad aver sposato in tutto e per tutto la biodinamica steineriana, applicandola alla vigna. In vigna si raccoglie tutto manualmente in 4 o 5 passaggi tagliando solo i grappoli alla perfetta maturità e che siano ben attaccati dalla Botrytis. In cantina si prosegue poi con fermentazione spontanea in fusti di rovere da 500 litri di secondo passaggio e affinamento di 6-8 mesi sulle fecce fini in barrique e botti di rovere di secondo passaggio.
Appunti del sommelier
Analisi sensoriale
Giallo dorato con riflessi ambra, brillante e di buona consistenza.
Esplosione verticale di frutta gialla, albicocca e nespola, cantalupo e mango verde, poi l’avvolgenza della nocciolina tostata, miele e datteri, nuance che ricordano il mare, il sale, il pane appena sfornato.
Splendido nella sua completezza d’entrata, completamente in sintonia con tutto il compatto olfattivo, un copia/incolla tra naso e bocca, con chiusura salina e molto persistente, rasenta la perfezione.
Bicchiere consigliato
Ogni bicchiere consigliato è frutto di una scelta tecnica, legata alla funzionalità dello stesso, rispetto al prodotto che stai acquistando al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche.
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